肉制品削切力校正儀也可譽為肉嫩度各種檢測儀，準確運作校正一下
將孔樣(yang)（肉類拿出(chu)來的(de)(de)）放(fang)至實(shi)驗(yan)室(shi)設備的(de)(de)刀(dao)槽上，使(shi)肌(ji)化學(xue)纖(xian)維與刀(dao)口(kou)發展方(fang)向(xiang)縱向(xiang)，通(tong)電實(shi)驗(yan)室(shi)設備削切肉樣(yang)，精確測(ce)量普通(tong)刀(dao)具切工這(zhe)一項用(yong)力點方(fang)式中的(de)(de)最大的(de)(de)削切力值(zhi)（頂值(zhi)），為孔樣(yang)削切的(de)(de)旋光度(du)的(de)(de)測(ce)🀅定值(zhi)。

肉嫩度的(de)折算計算方式(shi)

記錄卡全部的的校正法數據顯示，取個個孔樣截段力的校正法值的總值值扣減變壓器空載運轉的極限截段力，計算肉樣的嫩度值
肉嫩度運算計(ji)算方(fang)式：

式中：X-肉(rou)的嫩(nen)度值，基(ji)層單位為牛頓(dun)（N）

X1，X2….Xn-更有效從復孔樣的較大截取力值，院校為牛頓（N）
X0-滿載啟用最大程度的剪接力，企業為牛頓（N）
n-有效(xiao)地孔樣的用量