肉嫩度儀：通過標準測試方法（中國農行業標準 NY/T 1180-2006)[1]  ，使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。

♚包括幾個組成部分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關剪切力測定儀，圓形鉆孔取樣器，恒溫水浴鍋，熱電偶測溫儀和真空包裝機。

2.應用：牲畜并且特大型禽類肉的嫩度測試

3.參數[1]  ：

自測醫療查重設備精確性度需要使用發展中國家法律規定的收費規定好評的規定分析天平自測較正，自測醫療查重設備的自測值與查重規定分析天平的精確性值的誤差值超范圍應在±0.1%連加連減，自測醫療查重設備包括較正力活力感器元的會選擇：檢測設備zui巨大程≥49N，zui低使用勁感器值≤0.0098N，檢測設備高精度≤0.02%加工件髙度：3.0mm±0.2mm，刃口內想法是60°，內三角型創口髙度≥35mm，鏜床口寬4.0mm±0.2mm裁取時速：1mm/s醫療儀器輕載行駛所受到到的zui大拷貝力應≤0.147N

4.具體操作測定：

將孔樣（肉制品導出來的）移至設備的刀槽上，使肌纖維板與刀口通往垂直線，重啟設備截段肉樣，得出彈簧割切這樣用心步驟中的zui大截段力值（峰峰值），為孔樣截段的法測定值

5.肉嫩度計算[2] 

統計有幾個的檢驗數劇，取有幾個孔樣剪截力的檢驗值的大概值扣減變壓器空載自動運行的zui大剪截力，算肉樣的嫩度值肉嫩度確定公式計算：X= 

 

-X0

式中：X-肉的嫩度值，部門為牛頓（N）

X1，X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）

X0-空載運行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）

n-有效率孔樣的個數 

代理：南京銘奧儀器