品牌	恒品	產地類別	國產
應用領域	食品/農產品,農林牧漁

豬肉嫩度儀：通過標準測試方法（中國農行業標準 NY/T 1180-2006)[1]  ，使用測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。其中所使用的具體測定儀器就是肉嫩度儀。

豬肉嫩度儀༒包括幾個組成部分：配有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相關剪切力測定儀，圓形鉆孔取樣器，恒溫水浴鍋，熱電偶測溫儀和真空包裝機。

2.應用：家禽類甚至專業禽類肉的嫩度法測

3.參數[1]  ：

旋光度的測得方法查測設備精準的度應讓用國法計算企事業單位承認的規范標準因素檢驗校準，旋光度的測得方法查測設備的旋光度的測得方法值與查測規范標準因素的精準的值的誤差值使用范圍應在±0.1%連加連減，旋光度的測得方法查測設備具備校準力潛能傳器元的會選擇：檢測機器設備zui大量程≥49N，zui低功能力傳器值≤0.0098N，檢測機器設備導致精度≤0.02%廚房刀具壁厚：3.0mm±0.2mm，刃口內視角是60°，內三角形手術切口角度≥35mm，銑床口寬4.0mm±0.2mm切面快慢：1mm/s測試儀器變壓器空載進行只受到的zui大分割力應≤0.147N

4.具體操作測定：

將孔樣（食品抽出的）放置醫療測試儀器的刀槽上，使肌氯綸與刀口流向保持豎直，開機啟動醫療測試儀器截取視頻肉樣，測出加工中心刀具切割器這一項用勁整個過程中的zui大截取視頻力值（頂值），為孔樣截取視頻的法測值

5.肉嫩度計算[2]

信息其他的測試的數據，取個個孔樣復制粘貼力的測試值的平均的值抵扣滿載運轉的zui大復制粘貼力，求算肉樣的嫩度值肉嫩度算出表格函數：X=

-X0

式中：X-肉的嫩度值，廠家為牛頓（N）

X1，X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）

X0-空載運行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）

n-有效地孔樣的比例